Gedroogde tongschar

Gedroogde tongschar, recept uit zeeland of zuid-holland van Goeree-Overflakee.

Dit maakte mijn buurvrouw ieder jaar wel een keer als ze verse visjes kreeg van haar familie van het eiland. Je kan er tong, schol, schar of wel alle platvis voor nemen. Je mag best wat meer zout gebruiken, maar zeker niet minder.

Recept voor 2 personen

Ingrediënten:

• 200 gram tong

• 100 gram grof zeezout

• 50 gram wit basterd suiker

• 25gr grove mosterd

• 1d azijn

• 1 bosje mint

• 1bosje dragon

• peper

Handelingsvolgorde:

1. Maak de v is schoon, haal de ingewanden en de kop eraf. Laat de vinnen en het vel eraan.

2. Spoel de vis goed schoon onder de kraan.

3. Leg de vis in een platte bak en smeer de vis in met mosterd. Ook de binnenzijde

4. Maak een mengsel van de suiker en de helft van het zout en strooi dit goed over de vis. Ook de binnenzijde van de vis.

5. Hak de kruiden grof en strooi deze met de peper over de vis.

6. Voeg als laatst de azijn er over, het hoeft niet, maar als je van een zuurtje houd is het wel lekker.

7. Dek de vis dan strak af met folie en leg de vis voor 8 uur in de koelkast.

8. Na die 8 uur maak je de vis schoon, bijvoorbeeld met water (zorg ervoor dat alles er af is) en afdrogen.

9. Dan leg je de vis goed in de rest van het zout, zorg ervoor dat alles goed bedekt met het zout, en laat het visje 3 dagen hangen aan een waslijn.

10. Aan de wind te drogen hangen bij mooi droog en winderig weer. Liefst oostenwind.

11. Je kan ook een kast maken met horregaas, zodat er geen vliegen op gaan zitten.

12. Na drie dagen krab je het zout eraf en heb je een heerlijk gedroogd visje.

Ook kan je een rookton gebruiken. De temperatuur ± 25 graden. Rooktijd 8 tot 12 uur. Belangrijker, let op de temperatuur dat deze niet boven de 30 graden komt.

Serveren:

In reepjes snijden velletje eraf en serveren bij een gekoeld drankje aan boord.
Bewaren in een gesloten plastic zak op een koele donkere plaats, zodat er geen vocht bij kan.

©Leo Ouweneel Lekkerkerk, Recept: buurvrouw mevr. Meijer. Afkomstig van Ouddorp.

Havendag Hellevoestsluis 2009

Afgelopen zaterdag was er een havendag in de Heliushaven waar momenteel onze zeilboot is afgemeerd.

Deze dag werd opgevrolijkt met kraampjes, shantikoor, enz.

Zo natuurlijk ook een wedstrijdtocht voor zeiljachten op het haringvliet.

Wij moesten starten om 11.20 bij het startschip aan de havenmond.

De finish zal om 13.00 uur weer bij het havenhoofd zijn.

Anneke en Ria was mijn bemanning wat voor anderen een dubbele handicap zal zijn, maar menige deelnemer die mij inhaalde zag je toch wel jaloerse blik werpen op mijn bemanning die mij tijdens de wedstrijd volkomen in de watte lag.

Zo passeerde mij bijna de hele vloot tot net voor de finish, ik had nog twee boten ver achter me.

Ria vroeg aan mij hoe laat het was, bijna 13,00 uur zei ik. Nu zei Ria dan zijn we mooi op tijd voor de finish van 13.00 uur. Waarschijnlijk hebben we dus gewonnen.

Wat denk je sávonds bij de wedstrijduitslag? Inderdaad wij waren de enige die de finish tijd echt in acht hadden genomen van daar een prachtige prijs.

Vreselijk biertje op gedronken, bar gezellig, en laat geworden die avond.

Weekje varen op het Haringvliet

24 mei 2009.

Vertrokken om 9.20 uit onze haven van w.v. de Lek. Prachtig weer, zonnig en ruim 20 graden.

Door de alblasserdamsebrug om 10.10, dus we haalden om ons gemak de spoorbrug in dordrecht om 11.17 uur.

Rustig de kil afgezakt om het Holl.diep wat gas op de motor te geven om toch de Haringvlietbrug te halen van 14.00 uur.

Pal tegen wind dus weinig te zeilen kwamen daar op tijd aan om met een flinke file van 20 schepen door de brug heen te gaan.

Bij jachthaven de Put de zeilen gehesen en met een rustig gangetje van 6 mijl per uur naar Hellevoetsluis gevaren.

Aankomt om 17.00 uur.

Samen met An een borrel genomen op deze onderneming

Vandaag 25 mei ben ik jarig, 62 jaar.

s ’morgens om 7 uur begon Anneke traditie getrouw, te zingen hieperdepiep.

Een keurig ontbijtje was mijn kado ook de tafel hoort daarbij

Gezellig toch, zo samen met An op ons bootje?

In de middag nog een rondje gezeild zonder wind rond het slijkplaatje. Rond 17.00 uur volkomen windstil.

We meerden af in de west haven van Hellevoetsluis. Dit omdat ze veel wind en onweer op gaven voor de avond en nacht.

Ook Evert zou die avond komen en overnachten, hij was vroeg om 18.00 kwam hij aan boord.

Daarna met z’n drieën gaan eten in het restaurant aan het Haringvliet, naam ben ik vergeten, maar het was gezellig.

Daarna net aan boord barste de bui los, eentje die maar eens in de vijf jaar voorkomt volgens de geleerde.

‘Kijk, ik vindt het best leuk vuurwerk als afsluiter van mijn feessie, maar zoveel hoef nu ook weer niet. Gelukkig geen probleem verder, ook rond ons heen niet.

Vandaag 26 mei blijven we liggen.

Niet dat de schrik er in zat, maar het bleef nog stevig doorwaaien met flink wat regen, slecht geslapen enz.

Praatje gemaakt met dufour 36 eigenaar uit Port Zeelanden. Vertelt dat wij ook zo’n boot hebben gehad tot 2007.

Voor ons een zusje van onze huidige boot een Trintella uit Enkhuizen, hij had haast om terug te gaan naar het Noorden, dus vertrok hij in de middag.

Naar Middelharnis 27 mei 2009

Nu we zijn weg, naar de overkant. De sluis was dicht vanwege de wind.

Het kanaaltje naar het stadje Middelharnis, daar is het maximale nap.peil +80. Aangezien als het sluisje open blijft staan het boven 1 meter+ gaat, moesten we schutten om binnen te varen.

Ook onze buren uit Helvoet, zijn naar de overkant gevaren en liggen nu achter ons.

Verder blijft het nog hard waaien uit het zuiden met zo nu en dan wat regen, maar morgen wordt het beter. (zeggen ze ) Vanavond Ria gebeld, vertelt dat we naar de overkant waren gevaren, en het schutten duurde wel even, maar verder ging het prima. Even werd het stil, dan, waar zijn jullie dan?

Middelharnis 28 mei 2009

Vandaag blijven we liggen in Middelharnis.

Beetje kijken op de dijk, staat nog steeds een stevige wind, maar droog en de zon komt ook weer tevoorschijn.

Mijn achterburen Koos en zijn vrouw met hun Dufour 36 zijn vandaag naar Stellenddam gevaren om morgen over zee naar de roompot te gaan. Goeie keus van Koos, geven noordoost kracht 3/4 bft af voor vrijdag.

Evert onze zoon komt vanavond, hij heeft een dagje vrij gekregen van Hofstede Meerzicht in Zoetermeer, hij is daar kok.

S ’avonds zijn we gaan eten met z’n drieën in de Hooge Heerlijkheid op de voorstraat in Middelharnis.

Geweldig gegeten, heerlijk maandmenu voor 25 euro. met vriendelijke prima Gastheer en Kok. Komen zeker terug.

Na deze fijne avond nemen weer voor even afscheid van Middelharnis, morgen rondje Tiengemeten en naar een box in Hellevoetsluis.

Hellevoetsluis 29 mei 2009

Met zon en een mooi windje weg uit Middelharnis voor een rondje over het Haringvliet. Was prachtig te bezeilen met deze wind.

Voor de Haringvlietbrug Henk en Jannie Kooiman gepeild deze kwamen net door de brug.

Hier de haven van Tiengemeten bezoekerscentrum.

Steeds vaart er een pont heen en weer om bezoekers naar het eiland te brengen, nu stonden paard en wagen klaar voor een rondrit.

Dit is het pontje dat u naar het bezoekerscentrum brengt.

Foto van Anneke, prachtig weer en mooie wind.

Op de achtergrond een zeilboot die net zo hard of zacht ging als wij.

Heel het end met hem opgevaren, best gezellig.

Naam van de boot weet ik niet, later zette hij er nog een voorzeil bij om me bij te houden, ja,ja,

Prachtige zeildag gehad, konden weer in de zelfde box afmeren bij wsv. Haringvliet, als vorig jaar.

De boot blijft hier 6 weken tot aan de vakantieperiode in Juli 2009.

Hellevoetsluis 29 mei 2009

Weer mooi weer, uitgeslapen gaan we om 14.00 nog even een stukje varen.

George en Ria zijn ook onderweg naar Hellevoet en gaan hun tegenmoetvaren, dat was de bedoeling.

Veel wind dus alleen op de Genua, dat is geen varen met deze boot.

Om 16.50 al weer terug de haven in, beetje maneuvrerend de box in gevaren.

S ’avonds og even stappen naar het stadje, ijsje eten enz.

Waar gaan deze dames dus naar toe? Juist een ijsje kopen.

Hellevoetsluis 30 Mei 2009

Vandaag rustdag om dit uit te typen,

Hier mijn vrienden in een knappe outlook, klaar om het Haringvliet in karnemelk te varen.

De Dames bleven wel even bezit houden van de boot van Henk.

Weet nog niet of we deze avond naar huis gaan, zo niet komt er morgen nog een stukje.

Hellevoetsluis 31 mei 2009

Toch nog een dagje er aan vast geplakt, is veel te mooi weer en een geweldig windje in de morgen.
Heerlijk gevaren met een noorden wind in de morgen 4 bft, maar in de loop van de dag naar 21 knopen is ruim 6 bft dacht ik.
Dit volgehouden tot 16.00 uur, naar de haven van wsv.Haringvliet.
S'avonds Asperges met zalm en spagetti en een eier-roomsaus.
Daarna koffie met Ria en George en naar huis.
Geweldige zeilweek gehad.